Trehalose
Trehalose mantiene y aumenta la calidad original de la comida y de la bebida, ayudando a formulators para desarrollar los productos que prueban y huelen tan buenos como miran. Con las ventajas para el sabor, la textura y la frescura, trehalose entrega una experiencia multisensorial. Un ingrediente único encontrado en la naturaleza, trehalose ofrece multifuncionalidad a través de una amplia gama de usos, ayudando a poner en evidencia el mejor en sus productos.
Introducción de la compañía
Dezhou Huiyang Biotechnology Co. , El Ltd. fue establecido en 2003, que localizó en la provincia de Shandong, China, un lugar hermoso con el transporte conveniente. Ahora concedido con “empresa nacional del crédito del grado del AAA”, “empresa de alta tecnología”, “empresa principal en la industrialización agrícola de la provincia de Shandong”, y “empresa experimental innovadora”.
Dezhou Huiyang Biotechnology Co. , Ltd. Se dedica principalmente a la producción y al R&D de Trehalose, del jarabe de la lactona del delta de Glucono (GDL), del ácido glucónico, del eritritol y de Trehalose con tecnología de la fermentación. La salida es 10000tons de la lactona GDL, 15000tons trehalose, del delta de Glucono ácido glucónico 5000tons cada año.
Nuestros productos son kosher, MUI, OU y haber certificado HALAL, y hemos sido ISO 22000, ISO14001, ISO9001 certificamos desde 2003. Combinado con procesos de fabricación estrictos, el R&D de primera calidad, y la plataforma comercial disciplinada, formamos una marca fuerte en el mercado internacional que cubre 120 países y regiones en el mundo.
El uso del trehalose en la industria de las galletas del merengue
La poder del trehalose usada en galletas del merengue fabrica, él puede substituir el 30% de azúcar para guardar el color blanco fresco del merengue
en el processe de la fabricación.
Trehalose tiene varias funciones en las galletas del merengue, él se sigue en lado abajo:
sabor de la crema 1.Enhances
producción 2.Higher
3. retrasa la migración del agua
helada 4.Adds/estabilidad del deshielo
textura constante 5.Makes y mejorar el mouthfeel
período de validez 6.Extends protegiendo el contenido proteínico del lípido y
7.Keep el color blanco fresco del merengue
Hay necesidad a notado en el processe de hacer las galletas del merengue, pls que usted comprueba debajo de la información detallada:
1.To disuelven, añaden completamente Trehalose para mezclarse antes de añadir el azúcar
2.To aumentan el helada/la estabilidad del deshielo, aumento
3.Trehalose hasta el 10% y ajustar el contenido entero del azúcar en crema más el de 15%
Seguridad: Trehalose tiene una larga historia del uso humano. Los estudios numerosos se han conducido para apoyar su seguridad.
Fuente
Trehalose se encuentra extensamente en muchos animales, plantas y microorganismos comestibles en naturaleza,
por ejemplo setas, las algas marinas, las habas, el camarón y la levadura fermentaron las comidas.
Trehalose tiene un efecto protector mágico sobre organismos vivos y tiene la reputación
del “azúcar de la vida”.
La prueba en nuestro laboratorio del producto del trehalose
Dependiendo del plato, añada simplemente como ingrediente o disuelva en agua para utilizar. Añada simplemente 0,5% al 5% por peso. Aunque el trehalose sea técnico un azúcar, cuando está utilizado junto con otros ingredientes el gusto dulce llega a ser insignificante.
Para el arroz de sushi: añada 1 cuchara de sopa (10 gramos) de Treha Trehalose a 450 gramos de arroz crudo.
VENTAJAS: conserva la humedad para guardar “apenas” la frescura preparada.
Certificación del polvo del trehalose
La entrega del trehalose
Los usos del trehalose en la carta como abajo:
| Usos |
Nivel del uso |
Ventajas |
Notas |
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Establo incluso con los cambios de la temperatura y de la humedad |
El ratio de Trehalose necesita ser más alto
que otros azúcares en la formulación para la estabilidad
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Formación de hielo y esmalte
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Substituya el 80% de azúcar |
Se seca más rápidamente
Liso y realizable
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La preparación de la formación de hielo y del esmalte con calor trabaja mejor
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Hace estable condimentado
formación de hielo y esmalte con los zumos de fruta ácidos
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Azúcar: Los ratios de Trehalose se pueden ajustar para alcanzar dulzor y aspecto deseados |
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Guarda textura húmeda y animosa |
Necesidad de mayo de ajustar tiempo que cuece |
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Torta de esponja
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Substituya el 20% de azúcar
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Una producción más alta
Suspende burbujas de aire en la pasta para la circulación del calor eficaz y la estructura de célula homogénea
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Crema azotada
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Añada el 6% contra la nata para montar así como el 6% de azúcar |
Aumenta una producción más alta del sabor de la crema
Retrasa la migración del agua
Añade el helada/la estabilidad del deshielo
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Para disolver completamente, añada Trehalose para mezclarse antes de añadir el azúcar
Para aumentar el helada/la estabilidad del deshielo, el aumento Trehalose hasta el 10% y ajustar el contenido entero del azúcar en crema más el de 15%
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Crema de las natillas
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Substituya o añada el 40% de azúcar para el dulzor deseado
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Hace textura constante y mejora el mouthfeel
Amplía período de validez protegiendo el contenido proteínico del lípido y
Guarde el color blanco fresco del merengue |
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