|
Datos del producto:
|
Nombre de producto: | trehalose | Uso: | producto del surimi |
---|---|---|---|
El otro nombre: | Polvo de Trehalose | Función 1: | Previene daño de la proteína durante la congelación |
Función 2: | Conserva elasticidad | Paquete: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
marca: | Huiyang | Certificación: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Función 3: | Reduce la descoloración y de los olores causados por la desnaturalización de la proteína y el oxidat | ||
Alta luz: | polvo del trehalose para el producto del surimi,polvo de 25kg/bag Trehalose,Conserva el polvo de Trehalose de la elasticidad |
Trehalose
Trehalose mantiene y aumenta la calidad original de la comida y de la bebida, ayudando a formulators para desarrollar los productos que prueban y huelen tan buenos como miran. Con las ventajas para el sabor, la textura y la frescura, trehalose entrega una experiencia multisensorial. Un ingrediente único encontrado en la naturaleza, trehalose ofrece multifuncionalidad a través de una amplia gama de usos, ayudando a poner en evidencia el mejor en sus productos.
El uso del trehalose en la industria del producto del surimi
La poder del trehalose usada en fábrica del producto del surimi, los productos del surimi tiene muchas clases, trehalose puede añadir el trehalose del 5%.
Trehalose tiene varias funciones en el producto cocinado del arroz, él se sigue en lado abajo:
Hay necesidad a notado en el processe de hacer el producto del surimi, el trehalose puede hacer las ventajas de Trehalose es el más reconocible de los productos finales que utilizan surimi y los resultados varían dependiendo del tipo de pescados
Cantidad | Ingrediente |
150 g | Palillos de pescados de Surimi |
30 g | Queso fresco |
1 tbsp | Mayonesa |
30 g | Quark |
40 g | Salsa de tomate |
0,5 latas | Puré del tomate |
1 tbsp | Vino del jerez |
Pimienta y sal | |
tsp 0,5 | Granos de la pimienta verde |
3 | Tomates |
125 g | Ensalada del camarón |
tbsp 0,5 | Eneldo |
1 | Baguette |
Todos los datos por la porción | |
Calorías | 384 kcal |
Carbohidratos | 29g |
Proteína | 13g |
Gordo | 25g |
Surimi se pega con la salsa de cóctel se sirve como pequeño arrancador. Para la salsa de cóctel, revuelva el queso fresco, la mayonesa, el queso cuajado, la salsa de tomate y la pulpa del tomate hasta cremoso. Ronda de la salsa de cóctel con el jerez. Estación con los granos de la pimienta, de la sal y de la pimienta. Corte una tapa de los tomates. Ahueque hacia fuera los tomates y llene de la ensalada de las gambas. Tomates de la guarnición con eneldo y el lugar en una placa. Surimi se pega al lado de él. Separe la salsa de cóctel sobre los palillos del surimi. Va bien con el baguette. Los palillos de Surimi con la salsa de cóctel son fáciles de prepararse y son también convenientes para los buffetes, brunch o como bocado.
Porciones: 3, dificultad:
Tiempo de preparación: 15 minutos, duración total: 15 minutos.
Seguridad: Trehalose tiene una larga historia del uso humano. Los estudios numerosos se han conducido para apoyar su seguridad.
Dependiendo del plato, añada simplemente como ingrediente o disuelva en agua para utilizar. Añada simplemente 0,5% al 5% por peso. Aunque el trehalose sea técnico un azúcar, cuando está utilizado junto con otros ingredientes el gusto dulce llega a ser insignificante.
Para el arroz de sushi: añada 1 cuchara de sopa (10 gramos) de Treha Trehalose a 450 gramos de arroz crudo.
VENTAJAS: conserva la humedad para guardar “apenas” la frescura preparada.
Usos | Nivel del uso | Ventajas | Notas |
Chocolate |
Trufa: Substituya el 50% de azúcar
Ganache: Substituya el 20% de azúcar |
Previene la contracción conservando la humedad Mejora la conformabilidad y la viabilidad
Reduce olores indeseados del cacao calentado Protege los lípidos en chocolate con la alta grasa láctea |
Cuando está utilizada con el azúcar, la viscosidad puede necesitar una cierta supervisión debido a la propiedad de la cristalización de Trehalose |
Caramelos y caramelo Capa |
Para el caramelo suave: Substituya el 30% de azúcar
Para el turrón: Substituya el 20% de azúcar
Para la capa del caramelo en nueces: Substituya el 67% de azúcar |
Aumenta sabores de los ingredientes frescos (los sabores de la fruta) Aumenta el color natural de ingredientes frescos
Estabilidad creciente debido a la reducción de la “viscosidad”
Capa clara, brillante debido a la propiedad no-caramelizing Ayudas reducir el quemar durante la cacerola-capa con el azúcar |
Para aumentar la estabilidad, Trehalose debe ser más el de 70% del contenido entero del azúcar
|
Postres congelados |
Helado: Substituya 15 - el 40% de azúcar Sorbete: Añada 5 – el 8% |
Mouthfeel del pulidor creado por la formación de cristales de hielo más finos
Aumenta sabores de la crema y de la fruta |
Ajuste el Brix entre el 26% y el 30% para que haya sorbete |
Atascos/cotos |
Substituya 20 – el 25% de azúcar |
Aumenta y allana perfil del sabor de la fruta
Mantiene el color natural de ingredientes |
Ajuste el contenido del azúcar para obtener dulzor deseado |
Postres congelados |
Helado: Substituya 15 - el 40% de azúcar Sorbete: Añada 5 – el 8% |
Mouthfeel del pulidor creado por la formación de cristales de hielo más finos
Aumenta sabores de la crema y de la fruta |
Ajuste el Brix entre el 26% y el 30% para que haya sorbete |
Persona de Contacto: Angelwei
Teléfono: +86-13385340181