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Datos del producto:
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Nombre de producto: | trehalose | Uso: | jalea y pudín |
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El otro nombre: | Polvo de Trehalose | Función 1: | Mejore el gusto |
Función 2: | Prevenga la absorción de la humedad | Certificación: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Función 3: | Dulzor bajo | Función 4: | Prevenga la absorción de la humedad |
Función 5: | Bronceado Prevent y ninguna reacción del Maillard. | ||
Alta luz: | mejore el polvo del trehalose del gusto,polvo del trehalose de la jalea y del pudín |
Trehalose
Trehalose mantiene y aumenta la calidad original de la comida y de la bebida, ayudando a formulators para desarrollar los productos que prueban y huelen tan buenos como miran. Con las ventajas para el sabor, la textura y la frescura, trehalose entrega una experiencia multisensorial. Un ingrediente único encontrado en la naturaleza, trehalose ofrece multifuncionalidad a través de una amplia gama de usos, ayudando a poner en evidencia el mejor en sus productos.
El uso del trehalose en la industria del producto del pudín de la jalea
La poder del trehalose usada en fábrica del producto del pudín de la jalea, los productos del pudín de la jalea tiene muchas clases, trehalose puede añadir propotion del azúcar total el 30% - el 40%.
Trehalose tiene varias funciones en el producto de la panadería, él se sigue en lado abajo:
Cómo hacer el producto del pudín de la jalea
Vidrio quebrado Jelly Pudding
Jello delicioso de la leche con los pedazos de la jalea de la fresa dispersados por todo él. Esto hace un postre delicioso para ramzan.
Autor: Aarthi
Tipo de la receta: Postre
Cocina: Indio
Servicios: 8 porciones
Ingredientes
Instrucciones
Dependiendo del plato, añada simplemente como ingrediente o disuelva en agua para utilizar. Añada simplemente 0,5% al 5% por peso. Aunque el trehalose sea técnico un azúcar, cuando está utilizado junto con otros ingredientes el gusto dulce llega a ser insignificante.
Para el arroz de sushi: añada 1 cuchara de sopa (10 gramos) de Treha Trehalose a 450 gramos de arroz crudo.
VENTAJAS: conserva la humedad para guardar “apenas” la frescura preparada.
Usos | Nivel del uso | Ventajas | Notas |
Chocolate |
Trufa: Substituya el 50% de azúcar
Ganache: Substituya el 20% de azúcar |
Previene la contracción conservando la humedad Mejora la conformabilidad y la viabilidad
Reduce olores indeseados del cacao calentado Protege los lípidos en chocolate con la alta grasa láctea |
Cuando está utilizada con el azúcar, la viscosidad puede necesitar una cierta supervisión debido a la propiedad de la cristalización de Trehalose |
Caramelos y caramelo Capa |
Para el caramelo suave: Substituya el 30% de azúcar
Para el turrón: Substituya el 20% de azúcar
Para la capa del caramelo en nueces: Substituya el 67% de azúcar |
Aumenta sabores de los ingredientes frescos (los sabores de la fruta) Aumenta el color natural de ingredientes frescos
Estabilidad creciente debido a la reducción de la “viscosidad”
Capa clara, brillante debido a la propiedad no-caramelizing Ayudas reducir el quemar durante la cacerola-capa con el azúcar |
Para aumentar la estabilidad, Trehalose debe ser más el de 70% del contenido entero del azúcar
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Postres congelados |
Helado: Substituya 15 - el 40% de azúcar Sorbete: Añada 5 – el 8% |
Mouthfeel del pulidor creado por la formación de cristales de hielo más finos
Aumenta sabores de la crema y de la fruta |
Ajuste el Brix entre el 26% y el 30% para que haya sorbete |
Atascos/cotos |
Substituya 20 – el 25% de azúcar |
Aumenta y allana perfil del sabor de la fruta
Mantiene el color natural de ingredientes |
Ajuste el contenido del azúcar para obtener dulzor deseado |
Postres congelados |
Helado: Substituya 15 - el 40% de azúcar Sorbete: Añada 5 – el 8% |
Mouthfeel del pulidor creado por la formación de cristales de hielo más finos
Aumenta sabores de la crema y de la fruta |
Ajuste el Brix entre el 26% y el 30% para que haya sorbe |
Atascos/cotos |
Substituya 20 – el 25% de azúcar |
Aumenta y allana perfil del sabor de la fruta
Mantiene el color natural de ingredientes |
Ajuste el contenido del azúcar para obtener dulzor deseado |
Pasta congelada | Añada 2 – el 8% |
Protege la levadura durante la congelación
Crea la miga húmeda y más suave |
El resultado es más reconocible en pastas magras con el contenido de poca azúcar |
Persona de Contacto: Angelwei
Teléfono: +86-13385340181