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Datos del producto:
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Nombre de producto: | Aditivo alimenticio Trehalose orgánico | NO CAS.: | 6138-23-4 |
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Otros nombres: | alfa-d-Glucopyranosyl-alfa-D-GLUCOPYRANOSIDe | MF: | C12H22O11.2 (H2O) |
Peso molecular: | 378,33 | Función 1: | capacidades de la retención del apogeo |
Función 2: | Prevenga la absorción de la humedad | Función 3: | Dulzor bajo |
Alta luz: | Trehalose orgánico de d anhidro,Trehalose del aditivo alimenticio d anhidro,6138-23-4 trehalose orgánico |
Aditivo alimenticio Trehalose y D-Trehalose orgánicos CAS anhidro 6138-23-4
Introducción
Nombre de producto: Trehalose
CAS No.: 6138-23-4
Otros nombres: alfa-d-Glucopyranosyl-alfa-D-GLUCOPYRANOSIDe
Frecuencia intermedia: C12H22O11.2 (H2O)
Peso molecular: 378,33
Trehalose, también conocido como mycose o tremalose, es un disacárido alfa-ligado natural formado por un α, enlace de α-1,1-glucoside entre dos unidades de la α-glucosa. En 1832, el H.A.L. Wiggers descubrió el trehalose en un cornezuelo de centeno del centeno, y en 1859 Marcellin Berthelot lo aisló del maná del trehala, una sustancia hecha por los gorgojos, y lo nombró trehalose. Puede ser sintetizado por las bacterias, los hongos, las plantas, y los animales invertebrados. Se implica en anhydrobiosis - los ofplants y los animales de la capacidad para soportar períodos prolongados de desecación. Tiene capacidades de la retención del apogeo, y se utiliza en comida y cosméticos. El azúcar se piensa para formar ascells de una fase del gel se deshidrata, que previene la interrupción de los organelos internos de la célula, con eficacia entablillándolos en la posición. La rehidratación entonces permite que la actividad celular normal sea reanudada sin el comandante, el daño mortal que seguiría normalmente un ciclo de la deshidratación/de la rehidratación. Trehalose tiene la ventaja añadida de ser un antioxidante. La extracción del trehalose era una difícil y el proceso costoso, pero, recientemente, la compañía de Hayashibara (Okayama, Japón) confirmó una tecnología barata de la extracción del almidón para la producción en masa. Trehalose se está utilizando actualmente para un espectro amplio de usos.
Función
Trehalose tiene capacidades de la retención del apogeo, y se utiliza en comida y cosméticos. El azúcar se piensa para formar ascells de una fase del gel se deshidrata, que previene la interrupción de los organelos internos de la célula, con eficacia entablillándolos en la posición. La rehidratación entonces permite que la actividad celular normal sea reanudada sin el comandante, el daño mortal que seguiría normalmente un ciclo de la deshidratación/de la rehidratación.
Trehalose tiene la ventaja añadida de ser un antioxidante. La extracción del trehalose era un proceso difícil y costoso. Trehalose se está utilizando actualmente para un espectro amplio de usos.
1. Tiene capacidades de la retención del apogeo, y se utiliza en comida y cosméticos. El azúcar se piensa para formar ascells de una fase del gel se deshidrata, que previene la interrupción de los organelos internos de la célula, con eficacia entablillándolos en la posición. La rehidratación entonces permite que la actividad celular normal sea reanudada sin el comandante, el daño mortal que seguiría normalmente un ciclo de la deshidratación/de la rehidratación.
2. Trehalose tiene la ventaja añadida de ser un antioxidante. La extracción del trehalose era un proceso difícil y costoso. Trehalose se está utilizando actualmente para un espectro amplio de usos.
Uso:
Productos de 1 panadería y occidental - productos de las tortas del estilo
2 productos de los dulces
3 productos del pudín y del helado
4 productos de bebidas
Verduras y arroz | |||
Usos | Nivel del uso | Ventajas | Notas |
Verduras secadas |
Verduras de la capa uniformemente con Trehalose y el vapor por cinco minutos antes de secar |
Mantiene la mirada natural de verduras protegiendo la estructura de célula
Una alternativa más barata a la deshidratación por congelación costosa
Ayudas mantener actividades antioxidantes
Rehidrata más rápidamente |
Trabajos bien para las patatas, las manzanas, las calabazas y las zanahorias secadas |
Productos de la patata |
Soak peló las patatas en una solución del 10% Trehalose por 30 minutos o más de largo |
Amplía la vida útil retrasando la retrogradación del almidón
Previene la descoloración |
Necesidad de mayo de ajustar el tiempo de impregnación dependiendo de variedad de superficie del patata y |
Arroz cocinado |
Añada 2-3% contra el arroz crudo antes de cocinar en un hervidor de arroz |
Guarda textura fresca incluso bajo refrigeración
Retrogradación del almidón de los retrasos y endurecimiento |
La concentración se puede aumentar el hasta 5%
Óptimo para el arroz medio del grano y el arroz corto del grano
Recetas del arroz de sushi disponibles |
Artículos | Especificación | Resultado |
Aspecto | Cristal blanco con un gusto dulce, virtualmente inodoro | Cristal blanco con un gusto dulce |
Análisis | No menos el que 98% | 99,5% |
Pérdida en la sequedad | Menos de 2,0% (60.5h) | 1,55% |
Ceniza total | Menos de 0,06% | 0,046% |
Ventaja | Menos que 1mg/kilo | 0.757mg/kilo |
Arsénico | Menos que 1mg/kilo | 0.893mg/kilo |
Coliforme | Menos que 30MPN/100g | 28MPN/100g |
PH | 5.0-6.7 | 6,35 |
Cuentas aerobias totales | Menos que 400CFU por gramo | 105 CFU por gramo |
Salmonelas | Negativa | Negativa |
Persona de Contacto: Angelwei
Teléfono: +86-13385340181