1.Trehalose es el trehalose de la pureza elevada (el 98%) — planta-haber basado, un ISO22000, ISO9001, ISO14001, kosher y Halal-haber certificado, el ingrediente alimentario del non-GMO* con la capacidad natural asombrosa de ampliar muchos aspectos de la frescura.
comida 2.Fresher
¡Aunque todas las edades de la comida, ayudas del trehalose mantener la integridad natural de la comida cocinada, cruda y congelada más larga con las ventajas significativas al sabor, a la textura, al color y a curruscancia-él incluso reducen la quemadura del congelador!
helada 3.Reduces/daño del deshielo
descoloración 4.Inhibits de frutas y de verduras
desnaturalización 5.Inhibits de proteínas
6.Water que ata/propiedades de la retención
retrogradación del almidón 7.Inhibits
categorías 8.Service
Descubra el secreto a preservar frescura, a aumentar sabor y a mejorar textura en platos dulces y sabrosos a través de la gama completa de las categorías del servicio de alimentación.
9.Grab-and-Go está siendo conducido por los consumidores tiempo-hambrientos que buscan las comidas preparadas de alta calidad. El trehalose versátil puede ayudar a ampliar frescura en todos los ámbitos.
¿Dado el de mucha demanda para la comida rápida que no es “alimentos de preparación rápida,” en porqué es tan duro capitalizar gancho-y-va? El hecho es: las comidas preparadas se descoloran rápidamente. El color, curruscancia, humedad, textura, aroma uniforme se compromete rápidamente, tan si es comida preparada encontrada en la sección caliente de la comida del colmado o en el caso sin resolver de la C-tienda, en la mayoría de los casos, la comida que se sostiene para cualquier longitud del tiempo está apelando no más, dando por resultado despilfarro y clientes decepcionados.
Una manera de impulsar gancho-y-para ir las ventas es elaborar el paquete entero de modo que usted pueda tener más control sobre la mirada y sentir de la comida para llevar. Y cuando usted hace, el adición de TREHALOSE puede ayudar inmenso.
Popular gancho-y-van los artículos que se benefician de capacidad natural de TREHALOSE de guardar la comida el parecer y el probar más frescos más de largo para incluir:
- Bocadillos/abrigos del ・
- Ensaladas del ・
- El arroz del ・ rueda/sushi
- Cuencos de las pastas del ・
- Paquetes/bandejas del bocado del ・
- Entradas del ・
- Acompañamientos del ・
- Repostería y pastelería del ・ (panes, danés, molletes, galletas, magdalenas, buñuelos, etc.)
- Postres del ・
Como gancho-y-va la tendencia se separa a través de los segmentos, TREHALOSE le ofrece una manera fácil de aumentar humedad, curruscancia y cremosidad en un cierto plazo, de reducir el interruptor-hacia fuera de la comida, de mejorar el planeamiento y el pronóstico alrededor de los residuos orgánicos y de fijar su marca aparte entre consumidores ocupados necesitando un almuerzo o una cena de última hora de la calidad sin el molestia.
| Usos |
Nivel del uso |
Ventajas |
Notas |
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Establo incluso con los cambios de la temperatura y de la humedad |
El ratio de Trehalose necesita ser más alto
que otros azúcares en la formulación para la estabilidad
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Formación de hielo y esmalte
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Substituya el 80% de azúcar |
Se seca más rápidamente
Liso y realizable
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La preparación de la formación de hielo y del esmalte con calor trabaja mejor
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Hace estable condimentado
formación de hielo y esmalte con los zumos de fruta ácidos
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Azúcar: Los ratios de Trehalose se pueden ajustar para alcanzar dulzor y aspecto deseados |
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Guarda textura húmeda y animosa |
Necesidad de mayo de ajustar tiempo que cuece |
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Torta de esponja
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Substituya el 20% de azúcar
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Una producción más alta
Suspende burbujas de aire en la pasta para la circulación del calor eficaz y la estructura de célula homogénea
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Crema azotada
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Añada el 6% contra la nata para montar así como el 6% de azúcar |
Aumenta una producción más alta del sabor de la crema
Retrasa la migración del agua
Añade el helada/la estabilidad del deshielo
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Para disolver completamente, añada Trehalose para mezclarse antes de añadir el azúcar
Para aumentar el helada/la estabilidad del deshielo, el aumento Trehalose hasta el 10% y ajustar el contenido entero del azúcar en crema más el de 15%
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Crema de las natillas
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Substituya o añada el 40% de azúcar para el dulzor deseado
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Hace textura constante y mejora el mouthfeel
Amplía período de validez protegiendo el contenido proteínico del lípido y
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Guarde el color blanco fresco del merengue |
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| Merengue |
Substituya el 30% de azúcar |
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Chocolate
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Trufa: Substituya el 50% de azúcar
Ganache: Substituya el 20% de azúcar
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Previene la contracción conservando la humedad
Mejora la conformabilidad y la viabilidad
Reduce olores indeseados del cacao calentado
Protege los lípidos en chocolate con la alta grasa láctea
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Cuando está utilizada con el azúcar, la viscosidad puede necesitar una cierta supervisión debido a la propiedad de la cristalización de Trehalose |
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Caramelos y caramelo
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Para el caramelo suave: Substituya el 30% de azúcar
Para el turrón: Substituya el 20% de azúcar
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Aumenta sabores de los ingredientes frescos (los sabores de la fruta)
Aumenta el color natural de ingredientes frescos
Estabilidad creciente debido a la reducción de la “viscosidad”
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Para aumentar la estabilidad, Trehalose debe ser más el de 70% del contenido entero del azúcar |
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Capa estable |
Puede ser aplicado a las nueces crudas |
| Capa |
Para la capa del caramelo en nueces:
Substituya el 67% de azúcar
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Capa clara, brillante debido a la propiedad no-caramelizing
Ayudas reducir el quemar durante la cacerola-capa con el azúcar
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Previene la oxidación del lípido |
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¡Su mensaje debe tener entre 20 y 3.000 caracteres!
