Trehalose
Trehalose es un azúcar natural con función similar a la sucrosa pero con mayor
Estabilidad y menos dulzor. Los desarrolladores del producto pueden utilizarlo para mejorar productos existentes o para crear nuevos productos innovadores. Trehalose es un disacárido no reductor que consiste en dos moléculas de la glucosa ligó el α, α – 1,1. Tiene estabilidad excelente del proceso y del producto final. Trehalose es un azúcar multifuncional. Su dulzor suave (sucrosa del 45%), la carcinogenicidad baja, la higroscopicidad baja, la alta depresión del congelar-punto, la alta temperatura de transición de cristal y las propiedades de la protección de la proteína son toda la ventaja inmensa a los tecnólogos de la comida. Trehalose es completamente calórico, no tiene ningún efecto laxante y después de que la ingestión se analice en el cuerpo a la glucosa. Tiene un índice glycemic moderado con respuesta emic de la insulina baja.
Introducción de la compañía
Dezhou Huiyang Biotechnology Co. , El Ltd. localizó en la provincia de Shandong, China, un lugar hermoso con el transporte conveniente. Ahora concedido con “empresa nacional del crédito del grado del AAA”, “empresa de alta tecnología”, “empresa principal en la industrialización agrícola de la provincia de Shandong”, y “empresa experimental innovadora”.
Nuestros productos son kosher, MUI, OU y haber certificado HALAL, y hemos sido ISO 22000, ISO14001, ISO9001 certificamos desde 2003. Combinado con procesos de fabricación estrictos, el R&D de primera calidad, y la plataforma comercial disciplinada, formamos una marca fuerte en el mercado internacional que cubre 120 países y regiones en el mundo.
El uso del trehalose
La torta de esponja puede utilizar el producto del trehalose y substituir el 20% de azúcar, él puede hacer la torta de esponja guarda textura húmeda y animosa y una producción más alta y suspende burbujas de aire en la pasta para la circulación del calor eficaz y estructura de célula homogénea, puede necesitar ajustar tiempo que cuece.
Usted comprueba por favor compara a la prueba en nuestro laboratorio con el trehalose y sin trehalose.
Seguridad: Trehalose tiene una larga historia del uso humano. Los estudios numerosos se han conducido para apoyar su seguridad.
Fuente
Trehalose se encuentra extensamente en muchos animales, plantas y microorganismos comestibles en naturaleza,
por ejemplo setas, las algas marinas, las habas, el camarón y la levadura fermentaron las comidas.
Trehalose tiene un efecto protector mágico sobre organismos vivos y tiene la reputación
del “azúcar de la vida”.
La prueba en nuestro laboratorio del producto del trehalose
Dependiendo del plato, añada simplemente como ingrediente o disuelva en agua para utilizar. Añada simplemente 0,5% al 5% por peso. Aunque el trehalose sea técnico un azúcar, cuando está utilizado junto con otros ingredientes el gusto dulce llega a ser insignificante.
Para el arroz de sushi: añada 1 cuchara de sopa (10 gramos) de Treha Trehalose a 450 gramos de arroz crudo.
VENTAJAS: conserva la humedad para guardar “apenas” la frescura preparada.
Certificación del polvo del trehalose
La entrega del trehalose
Los usos del trehalose en la carta como abajo:
| Usos |
Nivel del uso |
Ventajas |
Notas |
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Formación de hielo y esmalte
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Substituya el 80% de azúcar |
Establo incluso con los cambios de la temperatura y de la humedad |
El ratio de Trehalose necesita ser más alto
que otros azúcares en la formulación para la estabilidad
La preparación de la formación de hielo y del esmalte con calor trabaja mejor
Azúcar: Los ratios de Trehalose se pueden ajustar para alcanzar dulzor y aspecto deseados |
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Se seca más rápidamente
Liso y realizable
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Hace estable condimentado
formación de hielo y esmalte con los zumos de fruta ácidos
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Torta de esponja
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Substituya el 20% de azúcar
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Guarda textura húmeda y animosa
Una producción más alta
Suspende burbujas de aire en la pasta para la circulación del calor eficaz y la estructura de célula homogénea
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Necesidad de mayo de ajustar tiempo que cuece |
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