Trehalose
Trehalose es un azúcar natural con función similar a la sucrosa pero con mayor
Estabilidad y menos dulzor. Los desarrolladores del producto pueden utilizarlo para mejorar productos existentes o para crear nuevos productos innovadores. Trehalose es un disacárido no reductor que consiste en dos moléculas de la glucosa ligó el α, α – 1,1. Tiene estabilidad excelente del proceso y del producto final. Trehalose es un azúcar multifuncional. Su dulzor suave (sucrosa del 45%), la carcinogenicidad baja, la higroscopicidad baja, la alta depresión del congelar-punto, la alta temperatura de transición de cristal y las propiedades de la protección de la proteína son toda la ventaja inmensa a los tecnólogos de la comida. Trehalose es completamente calórico, no tiene ningún efecto laxante y después de que la ingestión se analice en el cuerpo a la glucosa. Tiene un índice glycemic moderado con respuesta emic de la insulina baja.
El uso del trehalose
La crema azotada puede utilizar el producto del trehalose y añade el 6% contra la nata para montar así como el 6% de azúcar, trehalose tiene cierta función en la crema azotada, él se sigue según lo belowed:
sabor de la crema 1.Enhances
producción 2.Higher
3. retrasa la migración del agua
helada 4.Adds/estabilidad del deshielo
5.To disuelven, añaden completamente Trehalose para mezclarse antes de añadir el azúcar
6.To aumentan el helada/la estabilidad del deshielo, aumento
7.Trehalose hasta el 10% y ajustar el azúcar entero
8.content en crema más el de 15%
Usted comprueba por favor compara a la prueba en nuestro laboratorio con el trehalose y sin trehalose.
Seguridad: Trehalose tiene una larga historia del uso humano. Los estudios numerosos se han conducido para apoyar su seguridad.
Fuente
Trehalose se encuentra extensamente en muchos animales, plantas y microorganismos comestibles en naturaleza,
por ejemplo setas, las algas marinas, las habas, el camarón y la levadura fermentaron las comidas.
Trehalose tiene un efecto protector mágico sobre organismos vivos y tiene la reputación
del “azúcar de la vida”.
La prueba en nuestro laboratorio del producto del trehalose
Dependiendo del plato, añada simplemente como ingrediente o disuelva en agua para utilizar. Añada simplemente 0,5% al 5% por peso. Aunque el trehalose sea técnico un azúcar, cuando está utilizado junto con otros ingredientes el gusto dulce llega a ser insignificante.
Certificación del polvo del trehalose
La entrega del trehalose
Los usos del trehalose en la carta como abajo:
Introducción de la compañía
la compañía 1.The está situada en la zona de desarrollo económico de Pingyuan (Shandong), que está dentro del círculo económico de Pekín-Tianjin-Hebei y de Bohai.
2. en 2017, los ingresos de ventas eran 150 millones de yuan; los beneficios y los impuestos eran más de 2 millones de yuan.
productos 3.Fermentation:
Trehalose, δ-glucolactone, ácido glucónico, jarabe de la malta
4. La capacidad de la producción es 15000 mts por mes
5.Institute de la microbiología, academia de ciencias china; Universidad Tecnológica de Qilu
6.Prize para el progreso científico y tecnológico de Shandong (segunda clase)
El COA del trehalose según lo seguido:
Certificado de análisis
Producto: Trehalose Cantidad: 20000KG
Porción no: 20200401 Fecha de producción: 2020.04.01
Especificación: GB/T23529-2009 Fecha de vencimiento: 2022.9.30
| Términos |
Especificaciones |
Resultado |
| Aspecto |
Poder fino, blanco, cristalino, inodoro |
Paso |
| Fórmula molecular |
C12H22O11 • 2H20 |
|
| Análisis |
el ≥98.0% |
99,8% |
| Pérdida en la sequedad |
el ≤1.5% |
0,1% |
| PH |
5.0-6.7 |
6,5 |
| Residuo de la ignición |
el ≤0.05% |
0,00% |
| Cromaticidad |
≤0.100 |
0,00% |
| Turbiedad |
≤0.05 |
0,00% |
| Rotación óptica |
+197°~+201° |
+199 |
| Pb (mg/kg) |
≤0.5 |
Calificado |
| Como (mg/kg) |
≤0.5 |
Calificado |
| Molde y levadura |
≤100cfu/g |
Ausente |
| Cuenta de placa total |
≤300 |
Calificado |
| Coliformes |
≤30mpn |
Ausente |
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