Datos del producto:
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Nombre de producto: | Buen grado de Trehalose | Cas no.: | 6138-23-4 |
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Frecuencia intermedia: | C12H26O13 | Tipo: | Estabilizadores |
Otros nombres: | Azúcar de la función | Función: | Sabor y olor correctos |
Vida útil: | 2,5 años | Marca: | Dezhou Huiyang |
Alta luz: | categoría alimenticia baja del trehalose de la carie,6138-23-4,Grado de Trehalose del azúcar de la función buen |
Trehalose es un azúcar no reductor integrado por dos moléculas de la glucosa con el α, α - 1,1 enlaces glucosídicos.
Fuente
Trehalose se encuentra extensamente en muchos animales, plantas y microorganismos comestibles en naturaleza, tal como setas, algas marinas, habas, camarón y comidas fermentadas levadura.
Trehalose tiene un efecto protector mágico sobre organismos vivos y tiene la reputación del “azúcar de la vida”.
Dulzor relativo: Trehalose es tan dulce casi medio como el azúcar de la sucrosa o de tabla.
Metabolismo: El metabolismo del trehalose es similar al de otros disacáridos. El trehalose injerido se hidroliza a la glucosa y se absorbe en el intestino delgado.
Activos: Trehalose se ha mostrado para sacar una respuesta muy baja de la insulina y para proporcionar energía continua. Además, el trehalose protege y preserva la estructura de célula en comidas y puede ayudar en el proceso de la congelación y del deshielo de muchos productos alimenticios ayudando al mantenimiento de la textura deseada de la comida. Es también termoestable.
Propiedades funcionales
1.Prevention de la retrogradación del almidón
2.Prevention de la desnaturalización de la proteína
3.Prevention de la avería del ácido graso
estructura de célula 4.Protect durante helada/seco
mejora 5.Taste
6.Prevention del bronceado y de la deformación de la fruta y verdura
Usos
Trehalose tiene una amplia gama de usos en la industria alimentaria.
Panadería, caramelo, mariscos, arroz, verdura deshidratada, etc.
Propiedades físicas
dulzor 1.Low: Trehalose es el 40% tan dulce como la sucrosa.
2.Souble en agua: Trehalose tiene buena solubilidad en agua.
reacción del Maillard 3.No: Trehalose es un azúcar no reductor y no contribuirá a la reacción del Maillard.
4.Heat y resistencia ácida: Trehalose es estable calentar y ácido.
higroscopicidad 5.Low: Trehalose es resistente a la absorción de la humedad.
temperatura de transición de vidrio 6.High: El alto Tg del trehalose puede contribuir a la mejora de la estabilidad y de la calidad de comidas.
cristalinidad 7.Good: El tamaño de las partículas cristalinas puede ser controlado fácilmente.
8.High que hidrata: Trehalose conserva la humedad en condiciones secas.
Trehalose TDS
HOJA TÉCNICA DE LA FECHA
Términos | Especificaciones |
Aspecto | Poder fino, blanco, cristalino, inodoro |
Fórmula molecular | C12H22O11 • 2H20 |
Análisis | el ≥98% |
Pérdida en la sequedad | el ≤1.0% |
PH | 5.0-6.7 |
Residuo de la ignición | el ≤0.05% |
Cromaticidad | ≤0.100 |
Turbiedad | ≤0.05 |
Rotación óptica | +197°~+201° |
Pb (mg/kg) | ≤0.5 |
Como (mg/kg) | ≤0.5 |
Molde y levadura | ≤100 |
Cuenta de placa total | ≤100 |
Coliformes | Ausente |
Persona de Contacto: Angelwei
Teléfono: +86-13385340181