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Datos del producto:
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Nombre de producto: | trehalose | Uso: | Tallarines |
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El otro nombre: | Azúcar de Trehalose | Función 1: | Retrogradación del almidón de los retrasos |
Función 2: | Tiempo de cocción Shortens | Paquete: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
marca: | Huiyang | Certificación: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Función 3: | El quemar Prevents | Fuction 4: | Añade el helada/la estabilidad del deshielo |
Alta luz: | Polvo de Trehalose del producto de los tallarines,Polvo de Trehalose de la retrogradación del almidón de los retrasos |
Trehalose
Trehalose mantiene y aumenta la calidad original de la comida y de la bebida, ayudando a formulators para desarrollar los productos que prueban y huelen tan buenos como miran. Con las ventajas para el sabor, la textura y la frescura, trehalose entrega una experiencia multisensorial. Un ingrediente único encontrado en la naturaleza, trehalose ofrece multifuncionalidad a través de una amplia gama de usos, ayudando a poner en evidencia el mejor en sus productos.
El uso del trehalose en la industria de los tallarines
La poder del trehalose usada en fábrica de los tallarines, los productos de los tallarines tiene muchas clases, el trehalose puede añadir el 2% contra la harina o 0,2 – 0,5% contra el agua para cocinar.
Trehalose tiene varias funciones en el producto de los tallarines, él se sigue en lado abajo:
Hay necesidad a notado en el processe de hacer los tallarines, trehalose se puede aplicar a toda clase de tallarines tales como pastas, a tallarines chinos, a tallarines del udon, a los tallarines del soba, al wonton y a las cáscaras del gyoza.
· tallarines de 1 huevo frescos de la libra
· perejil cortado en trozos pequeños del tsp 2
· el tbsp 2 ralló el queso parmesano
· mantequilla sin sal de 4 onzas
· ajo picadito de 2 tbsp
· 1 tbsp Maggi Seasoning Sauce
· salsa de pescados del tbsp del 1/2
· 1 azúcar marrón del tbsp
· salsa de la ostra del tbsp del 1/2
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Agua del terraplén en un pote medio y traer a ebullición. Añada los tallarines y al cocinero hasta dente del al. Dren y puesto a un lado.
En un pequeño cazo, añada la mantequilla. Traiga la cacerola al calor medio y a la mantequilla del derretimiento. Añada en ajo y cocine algunos minutos hasta que salga el aroma del ajo y el ajo se cocina ligeramente. Añada en ingredientes restantes de la salsa y revuelva hasta mezclado completamente adentro.
Añada los tallarines a un cuenco grande. Vierta la salsa sobre los tallarines. Lanzamiento hasta que los tallarines estén cubiertos uniformemente en salsa. Guarnición con perejil. Sirva hacia fuera los tallarines y el top con el queso parmesano. Los tallarines son calientes mejor consumido.
· Adaptado levemente
· Usted puede hacer esto con una variedad de tallarines incluyendo los tallarines de los espaguetis pero prefiero comprar tallarines de huevo frescos pues tienen una textura más cauchutosa. Si usted comienza con las pastas secas, usted debe medir solamente hacia fuera bastantes pastas secas para rendir 1 libra de las pastas cocinadas para la receta.
· Los tallarines de huevo frescos son a lo más colmados chinos vendidos.
· La salsa de pescados puede variar bastantes dependiendo de la marca. Recomiendo altamente el usar de las salsas de pescados rojas del barco. Es el único que utilizo para cocinar con tantas otras marcas he intentado he terminado salado y no casi como saboroso.
· Maggi Sauce es a lo más colmados disponibles.
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porción: 0,25de lareceta, calorías: 387kcal, carbohidratos: 32,6g, proteína: 6,8g, grasa: 26,1g, grasa saturada: 15,2g, grasa poliinsaturada: 1,5g, grasa monounsaturated: 7,5g, colesterol: 95,6magnesio, sodio: 583,1magnesio, fibra: 1,5g, azúcar: 2,8g, vitamina A: 700iu, vitamina C: 3,3magnesio, calcio: 60magnesio, hierro: 0,9magnesios, carburadores netos: 31g
Seguridad: Trehalose tiene una larga historia del uso humano. Los estudios numerosos se han conducido para apoyar su seguridad.
Dependiendo del plato, añada simplemente como ingrediente o disuelva en agua para utilizar. Añada simplemente 0,5% al 5% por peso. Aunque el trehalose sea técnico un azúcar, cuando está utilizado junto con otros ingredientes el gusto dulce llega a ser insignificante.
Para el arroz de sushi: añada 1 cuchara de sopa (10 gramos) de Treha Trehalose a 450 gramos de arroz crudo.
VENTAJAS: conserva la humedad para guardar “apenas” la frescura preparada.
Usos | Nivel del uso | Ventajas | Notas |
Chocolate |
Trufa: Substituya el 50% de azúcar
Ganache: Substituya el 20% de azúcar |
Previene la contracción conservando la humedad Mejora la conformabilidad y la viabilidad
Reduce olores indeseados del cacao calentado Protege los lípidos en chocolate con la alta grasa láctea |
Cuando está utilizada con el azúcar, la viscosidad puede necesitar una cierta supervisión debido a la propiedad de la cristalización de Trehalose |
Caramelos y caramelo Capa |
Para el caramelo suave: Substituya el 30% de azúcar
Para el turrón: Substituya el 20% de azúcar
Para la capa del caramelo en nueces: Substituya el 67% de azúcar |
Aumenta sabores de los ingredientes frescos (los sabores de la fruta) Aumenta el color natural de ingredientes frescos
Estabilidad creciente debido a la reducción de la “viscosidad”
Capa clara, brillante debido a la propiedad no-caramelizing Ayudas reducir el quemar durante la cacerola-capa con el azúcar |
Para aumentar la estabilidad, Trehalose debe ser más el de 70% del contenido entero del azúcar
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Postres congelados |
Helado: Substituya 15 - el 40% de azúcar Sorbete: Añada 5 – el 8% |
Mouthfeel del pulidor creado por la formación de cristales de hielo más finos
Aumenta sabores de la crema y de la fruta |
Ajuste el Brix entre el 26% y el 30% para que haya sorbete |
Atascos/cotos |
Substituya 20 – el 25% de azúcar |
Aumenta y allana perfil del sabor de la fruta
Mantiene el color natural de ingredientes |
Ajuste el contenido del azúcar para obtener dulzor deseado |
Postres congelados |
Helado: Substituya 15 - el 40% de azúcar Sorbete: Añada 5 – el 8% |
Mouthfeel del pulidor creado por la formación de cristales de hielo más finos
Aumenta sabores de la crema y de la fruta |
Ajuste el Brix entre el 26% y el 30% para que haya sorbete |
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