D- Trehalose para añade resistencia de congelación

Hay necesidad a notado en el processe de hacer el talud del producto seco profundo, poder del trehalose para la textura curruscante, reduce el contenido en agua de los ingredientes y freír entre el °C 140 al °C 160 (°F 284 a 320°F)

Ingredientes

• 2 cebollas grandes, corte en las rondas 1⁄2-inch
• 2 cuartos de galón de aceite de cacahuete
• harina común de 1 taza
• maicena de la taza 1⁄2
• 1 levadura en polvo de la cucharilla
• bicarbonato de sosa de la cucharilla 1⁄4
• paprika de la cucharilla 1⁄2
• 3/4 taza luz-condimentó la cerveza (tal como PBR o Budweiser), helada
• vodka de la prueba de 1/4 taza 80
• Sal kosher
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Direcciones

• Separe las rondas de la cebolla en los anillos individuales. El lugar en un bolso galón-clasificado del congelador de la cremallera-cerradura y los puso en el congelador hasta totalmente congelado, por lo menos 1 hora (pueden permanecer en el congelador para hasta 1 mes).

• Cuando está listo para freír, para quitar los anillos de cebolla del bolso del congelador, transferencia a un cuenco, y deshielo debajo de la agua corriente tibia. Transfiera a un molde para el horno bordeado alineado con una toalla de cocina limpia o varias capas de toallas de papel y seque los anillos a fondo. Pele cuidadosamente apagado la membrana parecida al papel interna de cada anillo y deseche (los anillos serán muy flojos). Puesto a un lado.

• Precaliente el aceite a 375°F en un wok grande o una cacerola sobre medio-alto calor. Combine la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato de sosa, y la paprika en un cuenco y un batidor medios junta. Combine la cerveza y la vodka en un pequeño cuenco.

• Añada lentamente la mezcla de la cerveza a la mezcla de la harina, batiendo constantemente hasta que el talud tenga textura de la pintura gruesa (usted no puede necesitar toda la cerveza). El talud debe salir de un rastro si usted lo gotea nuevamente dentro del cuenco del batidor. Haga no el overmix; algunos pequeños terrones son ACEPTABLES. El anillo de cebolla de la inmersión una en el talud, asegurándose de que todas las superficies estén cubiertas, lo saquen, dejando exceso del goteo del talud apagado, y lo añadan al aceite caliente lentamente bajándolo adentro con sus fingeres hasta apenas un lado se está pegando hacia fuera, entonces cayéndolo adentro. La repetición hasta la mitad de los anillos está en el aceite. Fritada, moviendo de un tirón los anillos a medio camino con cocinar, hasta que sean marrón profundamente de oro, cerca de 4 minutos. Transfiera los anillos a un bol grande grande alineado con las toallas de papel y lanzamiento mientras que asperja la sal sobre ellos. Los anillos fritos se pueden poner en un estante en un molde para el horno bordeado y mantuvieron caliente un horno 200°F mientras que usted fríe los anillos restantes. Sirva los anillos inmediatamente.