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Datos del producto:
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Otros nombres: | Trehalose cristalino, trehalose cristalino | NO CAS.: | 6138-23-4 |
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Aspecto: | Grano o polvo cristalino blanco | Grado: | Comida/cosméticos/industria farmacéutica |
dulzor: | el 45% de sucrosa | Pureza: | >Minuto del 99% |
Después de añadir el trehalose, los tallarines de arroz tienen una mejora obvia en aspecto, la dureza, la elasticidad, la mascadura, el etc., el adición del azúcar de la alga marina mejoró la cuenta sensorial total de los tallarines de arroz, y los tallarines de arroz con el trehalose del 5% tenían la cuenta sensorial más alta. La línea calidad es el mejor.
La estructura molecular de los tallarines de arroz sin trehalose es más áspera y más grande
Los poros, la matriz del almidón son flojos, no apretados.
Después de añadir el trehalose, la estructura evidente de los tallarines de arroz llega a ser lisa y compacta.
El agujero llega a ser más pequeño. La razón del análisis puede ser que la intervención de la pequeña estructura molecular del trehalose reduce las moléculas macromoleculares de la sustancia
El papel del hueco de la red interna permite que el hueco entre las macromoléculas sea llenado
1. Dim sum del chino/del Occidental-estilo
NOMBRE | FUNCIÓN | TREHALOSE/SUGAR |
Torta de la luna (relleno) | Hidratación, dulzor suaves, para reducir perceptiblemente el dulce y cansado, antienvejecedor, para ampliar la vida útil del producto | Trehalose explica la cantidad total del sugar20%---el 35% |
Relleno del postre (goma de la haba, etc.) | El dulzor bajo, el dulzor mejorado, vida útil extendida, evitar el envejecimiento, hidratando y prevenir salida de agua, consiguen un relleno más apretado | Trehalose explica la cantidad total del sugar25%---el 50% |
Pasteles occidentales (torta del pan) | El dulzor bajo, guarda la textura suavemente, prevenir el envejecimiento del almidón, buen gusto, no-colorante, hidratando y prevenir la absorción de la humedad, prolongue la vida útil, aumentan la estabilidad termal; | Trehalose explica el 10% de azúcar total - el 30%, u o añadiendo la cantidad de la harina 3-8% para substituir la parte del azúcar |
tortas de hielo, bolas de masa hervida, semillas de sésamo | Para prevenir el envejecimiento del almidón, el depósito puede también mantener sentido de Q | Trehalose explica el almidón el 2% - el 5% |
2. Bocados del caramelo
NOMBRE | FUNCIÓN | TREHALOSE/SUGAR |
Jalea, pudín | Mejore el gusto, dulzor bajo, después de no comer ningún gusto, gel estable, para prevenir la absorción de la humedad, para evitar el bronceado | Trehalose explica la cantidad total del azúcar el 30%---el 40% |
Caramelo | El dulzor bajo, mejora el gusto, mejora el sentido de la crema | El cerca de 5% |
Azúcar quebradizo | Para prevenir la absorción de la humedad, el dulzor bajo, mejora el gusto, cubierta encima del olor, aumenta la resistencia térmica, resistencia ácida | Para diferentes fines el 1%--el 6% |
Jugo/dulce de azúcar | El dulzor bajo, guarda la humedad, previene la absorción de la humedad | Trehalose substituye el jarabe de la fructosa del 10% |
Tabletas del azúcar | Dulzor bajo, como excipiente para prevenir la absorción de la humedad y para mejorar el gusto | el 25%---100% |
Chicle | El dulzor bajo, diamantes, dando sentido de la humedad, de evitar el endurecimiento, cubre el olor | Trehalose explica la cantidad total del azúcar el 10%---el 25% |
Chocolate | El dulzor bajo, mejora gusto, guarda el sabor | Trehalose explica la cantidad total del azúcar el 1%--el 15% |
Bocados azucarados | Guarde el gusto quebradizo, prevenir la absorción de la humedad, dulzor bajo, brillante, olor del aceite de la cubierta para mejorar gusto, inhiba la desnaturalización de la proteína, gusto equilibrado, grasa del aumento | Añada 1 al 10% del número de materias primas |
3.Drink
NOMBRE | FUNCIÓN | TREHALOSE/SUGAR |
Bebida sólida | Ajuste el gusto equilibrado, cubra o reduzca la amargura, ajuste el dulzor para reducir el dulzor, de modo que el polvo con la dispersión del aceite, puede estabilizar las partículas, para evitar el bronceado y mejorar el sabor. | 1--el 5% |
Bebidas de los deportes | Después de beber el azúcar de sangre aumentó lentamente, el pico es también muy bajo, baja el tiempo es más largo, la energía proporcionar la duración | 8-10% |
Zumo de fruta | Mejore el sabor, (mejorar el zumo de fruta), para prevenir la descoloración, mejore el dulzor, cubra la astringencia | 0,5%--el 2% |
Té, bebidas vegetales | Hay inhibición del gusto astringente verde, enmascara el gusto amargo del efecto | el 1% |
Bebidas de la leche | Mejore el dulzor, cubra el gusto amargo de minerales, ajuste el amargo | 1-3% |
Leche de soja | Ajuste el sabor, inhiba el olor de habas | 2-5% |
Vino de fruta, vino dulce | Alimentos estables, dulzor bajo, astringencia de la cubierta, evitar bronceado | 2-8% |
productos 4.Rice
NOMBRE | FUNCIÓN | Sugiera la dosificación |
Comida del arroz | Prevenga el endurecimiento de envejecimiento, mantenga suave y resistente al frío, guarde la forma del grano, inhiba el derramamiento del jugo del arroz, mejorar el gusto, mejorar el sabor, inhiba el olor, inhiba el gusto de los metros de Chen. | Por la cantidad del arroz 1%-5% |
Comida de la harina | Prevenga el envejecimiento, mejore el gusto, para prevenir el gusto de la secuencia, para prevenir el desbordamiento del jugo de las pastas pegajoso | Por la cantidad de la harina 1%-5% |
Hornada | Dulzor bajo, prevenir el envejecimiento, ablandando | Trehalose explica la cantidad total del azúcar el 10%---el 30% |
Torta de arroz | Mejore el gusto, mejore el gusto, dulzor bajo, para prevenir el envejecimiento, destaque el sabor | Trehalose explica la cantidad total del azúcar el 30%---el 40% |
5. Productos acuáticos de los mariscos
NOMBRE | FUNCIÓN | Sugiera la dosificación |
Productos de la elaboración de la carne del ganado y de aves de corral | Mejore la tolerancia de congelación, proteja la proteína, para prevenir la formación de descomposición del ácido graso del olor de la carne | el 2%--el 8% |
Proceso acuático de los productos (pescados, surimi, pescados y sus productos finales) | Mejore la tolerancia de congelación, proteja la proteína, para prevenir la deshidratación, el ablandamiento, la inhibición del olor de la putrefacción de los pescados, para mantener flexibilidad y gusto fresco, para prevenir el envejecimiento para mejorar el gusto, para prevenir atrofia del tejido | el 2%---el 8% |
Prendederos de pescados asados a la parrilla | Cubra el olor de los pescados, mejore el gusto, para evitar el endurecimiento, para mantener actividad de agua, para prevenir la descoloración | el 2%---el 8% |
Alga marina sazonada | Para prevenir la humedad, mejore el gusto, dulzor bajo | el 5% de la solución de aderezo |
Paquete
25kg/kraft bolso, bolso tejido 25kg/plastic, 500kg/bag, 850kg/bag, 1000kg/bag
Productos principales
Trehalose 18,000tons/year |
Comida/cosméticos/industria farmacéutica |
Jarabe de Trehalose 3,000tons/year |
Categoría alimenticia |
Eritritol 5,000tons/year |
Categoría alimenticia, substituto del azúcar |
Allulose 5,000tons/year | Categoría alimenticia, substituto del azúcar |
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B.R
Jack Chai
Persona de Contacto: Jack
Teléfono: +8617353521490