De la categoría alimenticia la capacidad popular de la retención del agua del dulzor trehalose.strong levemente, inhibe el envejecimiento del almidón
Características de producto
1. Trehalose 98-100% puro, categoría alimenticia, manufacturada en China por Dezhou Huiyang.
2. Trehalose es un azúcar multifuncional. Su dulzor suave (sucrosa del 45%), el cariogenicity bajo, la higroscopicidad baja, la alta depresión del congelar-punto, la alta temperatura de transición de cristal, y las propiedades de la protección de la proteína son toda la ventaja inmensa a los tecnólogos de la comida. Trehalose es completamente calórico, no tiene ningún efecto del laxante, y después de la ingestión se analiza en el cuerpo a la glucosa. Tiene un índice glycemic moderado con una respuesta insulinemic baja.
3. Trehalose, como otros azúcares, se puede utilizar sin la restricción en una amplia gama de productos alimenticios incluyendo las bebidas, confitería del chocolate y de azúcar, los productos de la panadería, las comidas congeladas, los cereales de desayuno, y los productos lácteos.
Características funcionales
1. Puede prevenir el envejecimiento del almidón
Mycose tiene acción excelente de prevenir el envejecimiento del almidón y es más excepcional en condiciones de la humedad baja o de la refrigeración.
2. Puede prevenir la desnaturalización de la proteína
el trehalose puede proteger eficazmente la estructura natural de las moléculas de proteína en condiciones de la refrigeración, de la temperatura alta o de la sequía.
3. Puede refrenar la generación de olor a pescado y de olor
el trehalose puede limpiar apagado el olor a pescado del arroz del olor y del envejecimiento con eficacia, guardando la frescura de pescados y del arroz y manteniendo su textura.
4. Efecto de fresco-custodia de la fruta y verdura
Trehalose puede proteger eficazmente la estructura del cytomembrane y proteína y mantener por consiguiente la estructura, la textura, el color y el lustre y el sabor de la flora y de la fauna, que es favorable para la rehidratación de la fruta y verdura.
5. efecto de Gusto-modificación
el trehalose puede aliviar y cubrir parcialmente el mún sabor, reduzca la pieza astringente y amarga del gusto y del abirritate del amargo.
6. Puede refrenar la oxidación del ácido graso
el trehalose puede refrenar con eficacia la oxidación de ácido graso no saturado.
Estabilice la actividad del superóxido, dismutasa en los materiales.
7. Prevención de la caries
el trehalose no descompondrá, no producirá el glucano ácido o insoluble que puede causar caries.
Uso de Trehalose
1. dim sum del chino/del Occidental-estilo
| NOMBRE |
FUNCIÓN |
TREHALOSE/SUGAR |
| Torta de la luna (relleno) |
La hidratación, dulzor suave, reduce perceptiblemente el dulce y cansado, antienvejecedor, para ampliar la vida útil del producto |
Trehalose explica la cantidad total del sugar20%---el 35% |
| Relleno del postre (goma de la haba, etc.) |
El dulzor bajo, el dulzor mejorado, ampliados la vida útil, evitar el envejecimiento, hidratando y prevenir salida de agua, consiguen un relleno más apretado |
Trehalose explica la cantidad total del sugar25%---el 50% |
| Pasteles occidentales (torta del pan) |
El dulzor bajo, mantiene la textura suave, previene el envejecimiento del almidón, buen gusto, no-colorante, hidratando y previene la absorción de la humedad, prolonga la vida útil, aumenta la estabilidad termal; |
Trehalose explica el 10% de azúcar total - el 30%, u o añadiendo la cantidad de la harina 3-8% para substituir la parte del azúcar |
| tortas de hielo, bolas de masa hervida, semillas de sésamo |
Para prevenir el envejecimiento del almidón, el depósito puede también mantener sentido de Q |
Trehalose explica el almidón el 2% - el 5% |
2. Bocados del caramelo
| NOMBRE |
FUNCIÓN |
TREHALOSE/SUGAR |
| Jalea, pudín |
Mejore el gusto, dulzor bajo, después de no comer ningún gusto, gel estable, para prevenir la absorción de la humedad, para evitar el bronceado |
Trehalose explica la cantidad total del azúcar el 30%---el 40% |
| Caramelo |
El dulzor bajo, mejora el gusto, mejora el sentido de la crema |
El cerca de 5% |
| Azúcar quebradizo |
Para prevenir la absorción de la humedad, el dulzor bajo, mejora el gusto, cubre para arriba el olor, aumenta la resistencia térmica, resistencia ácida |
Para diferentes fines el 1%--el 6% |
| Jugo/dulce de azúcar |
El dulzor bajo, guarda la humedad, previene la absorción de la humedad |
Trehalose substituye el jarabe de la fructosa del 10% |
| Tabletas del azúcar |
Dulzor bajo, como excipiente para prevenir la absorción de la humedad y para mejorar el gusto |
el 25%---100% |
| Chicle |
El dulzor bajo, diamantes, dando sentido de la humedad, de evitar el endurecimiento, cubre el olor |
Trehalose explica la cantidad total del azúcar el 10%---el 25% |
| Chocolate |
El dulzor bajo, mejora gusto, guarda el sabor |
Trehalose explica la cantidad total del azúcar el 1%--el 15% |
| Bocados azucarados |
Guarde el gusto quebradizo, prevenga la absorción de la humedad, dulzor bajo, brillante, olor del aceite de la cubierta mejoran gusto, inhiben la desnaturalización de la proteína, gusto equilibrado, grasa del aumento |
Añada 1 al 10% del número de materias primas |
3. Bebida
| NOMBRE |
FUNCIÓN |
TREHALOSE/SUGAR |
| Bebida sólida |
Ajuste el gusto equilibrado, cubra o reduzca la amargura, ajuste el dulzor para reducir el dulzor, de modo que el polvo con la dispersión del aceite, puede estabilizar las partículas, para evitar el bronceado y mejorar el sabor. |
1--el 5% |
| Bebidas de los deportes |
Después de que el azúcar de sangre de consumición creciente lentamente, el pico sea también muy bajo, baje el tiempo es más largo, la energía proporcionar la duración |
8-10% |
| Zumo de fruta |
Mejore el sabor, (mejorar el zumo de fruta), para prevenir la descoloración, mejore el dulzor, astringencia de la cubierta |
0,5%--el 2% |
| Té, bebidas de la verdura |
Hay inhibición del gusto astringente verde, enmascara el gusto amargo del efecto |
el 1% |
| Bebidas de la leche |
Mejore el dulzor, cubra el gusto amargo de minerales, ajuste el amargo |
1-3% |
| Leche de soja |
Ajuste el sabor, inhiba el olor de habas |
2-5% |
| Vino de fruta, vino dulce |
Alimentos estables, dulzor bajo, astringencia de la cubierta, evitar bronceado |
2-8% |
4. productos del arroz
| NOMBRE |
FUNCIÓN |
Sugiera la dosificación |
| Comida del arroz |
Prevenga el endurecimiento de envejecimiento, guarde la suavidad y resistente al frío, guarde la forma del grano, inhiba el derramamiento del jugo del arroz, mejore el gusto, mejore el sabor, inhiba el olor, inhiba a Chen que los metros prueban. |
Por la cantidad del arroz 1%-5% |
| Comida de la harina |
Evite el envejecimiento, mejore el gusto, para prevenir el gusto de la secuencia, para prevenir el desbordamiento del jugo de las pastas pegajoso |
Por la cantidad de la harina 1%-5% |
| El cocer |
Dulzor bajo, prevenir el envejecimiento, ablandando |
Trehalose explica la cantidad total del azúcar el 10%---el 30% |
| Torta de arroz |
Mejore el gusto, mejore el gusto, dulzor bajo, para evitar el envejecimiento, destaque el sabor |
Trehalose explica la cantidad total del azúcar el 30%---el 40% |
5. productos acuáticos de los mariscos
| NOMBRE |
FUNCIÓN |
Sugiera la dosificación |
| Productos de la elaboración de la carne del ganado y de aves de corral |
Mejore la tolerancia de congelación, proteja la proteína, para prevenir la formación de descomposición del ácido graso del olor de la carne |
el 2%--el 8% |
| Proceso acuático de los productos (pescados, surimi, pescados y sus productos finales) |
Mejore la tolerancia de congelación, proteja la proteína, para prevenir la deshidratación, ablandando, inhibición del olor de la putrefacción de los pescados, mantenga la flexibilidad y el gusto fresco, para evitar el envejecimiento para mejorar el gusto, para prevenir atrofia del tejido |
el 2%---el 8% |
| Prendederos de pescados asados a la parrilla |
Cubra el olor de los pescados, mejore el gusto, para evitar el endurecimiento, para mantener actividad de agua, para prevenir la descoloración |
el 2%---el 8% |
| Alga marina sazonada |
Para prevenir la humedad, mejore el gusto, dulzor bajo |
el 5% de la solución del condimento |
6. verduras y productos de la fruta
| NOMBRE |
FUNCIÓN |
Sugiera la dosificación |
| Frutos secos |
El dulzor bajo para prevenir la humedad, mejora la opinión, rehidratación rápidamente |
Trehalose explica la cantidad total del azúcar el 30% |
| Atasco |
Dulzor bajo, sabor mejorado |
Trehalose explica la cantidad total del azúcar 10%-30% |
| Verduras deshidratadas |
Funcionamiento excelente de la rehidratación para prevenir la descoloración |
Substituya totalmente la original como agente protector de la glucosa, sorbitol, sucrosa |
7. condimento
| NOMBRE |
FUNCIÓN |
Sugiera la dosificación |
| Salsas |
El dulzor bajo, efecto de gel estable, prevenir la descoloración, mejora el sabor |
Trehalose explica la cantidad total del azúcar el 30% |
| Salmuera |
Mejore el gusto, mantenga el sabor, guarde la humedad, evite el bronceado |
0,5%--el 3% de la solución del condimento |
| Material del polvo de la sopa |
Prevenga el gusto amargo de algunos aminoácidos, ajuste el dulzor, evite el bronceado, prevenga el envejecimiento del almidón, mejore la dispersión del polvo |
el 1%--el 5% |
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